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                                餅似果盆大 “圓滿”更“圓美” 揚子江金絲五仁大月餅非遺技藝“餅餅有禮”

                                2017-9-19 17:06:36      點擊:

                                餅似果盆大,掰開月餅,其橫斷面上各種果仁粒粒在目,“湖北老字號”武漢揚子江金絲五仁大月餅集“非遺”工藝之精華,精雕細琢的“鴻篇巨制”,正在變成一些市民今年中秋首選的“餅禮”。

                                通常,每枚月餅的重量為60克至100克,揚子江金絲五仁月餅達到1000克,比普通月餅重10倍多;直徑22厘米,是普通月餅的數倍。揚子江傳統糕點制作技藝入選湖北省非物質文化遺產代表性目錄,金絲五仁月餅由“非遺”傳人親理,秉持古法,極盡匠心,打造獨沽一味的存在,展現揚子江糕點的卓越品質,力爭成為武漢中秋的一種標志味道。

                                在粵港臺等地,大月餅很流行。中秋節的核心文化是團圓。八月十五,皓月高懸,闔家圍桌而坐,細細分享又大又圓的月餅,親情、團聚、祥和……同一個家,同一塊月餅,小小的食物凝聚家庭,慰藉家人,盛滿了中國式人生,更折射出中國式倫理。食物帶來的情感溝通,尤其是親人吃到后的那種幸福笑容,是中秋最溫暖的畫景。

                                揚子江金絲五仁大月餅講的是“餅道臻禮”,造餅世家、“非遺”技藝的初衷與堅守,都體現在這塊餅上。選料嚴苛,餅皮在傳統配方基礎上加入了鮮雞蛋等,使其輕微發酵,化口度好。餅餡的五種果仁達到25%,同時還加入了特制的腰果、新鮮桂花、小金錢橘等。為了迎合年輕人的口味,還添加了專門訂制的豬肉松。開模、調料、拌料、做餅、印餅、烘餅、入裝……層層監控,一絲不茍。揚子江金絲五仁大月餅原料顆粒分明,絲絲相連,口感豐富,咬碎餅餡,果仁的香脆與肉絲的柔和混搭在一起,鮮香與激爽交相輝映,呈現獨特韻味。

                                精于工,匠于心。古風路線的揚子江金絲五仁大月餅在眾多迷你月餅中“鶴立雞群”。私藏味道,傳承著老字號的一貫經典,演繹著 “非遺”技藝的美學文化,這塊有底蘊的大月餅“餅餅有禮”,讓這個中秋“圓滿”更“圓美”。


                                                                                              (恬恬)

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