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                                “老字號”愈久彌香 “非遺”技藝釋放品牌力量 揚子江粽子綠豆糕優質優品順應消費升級

                                2017-5-23 17:31:13      點擊:

                                 還有一周就是傳統的端午佳節了,湖北老字號、省級非物質文化遺產代表性項目名錄

                                單位——揚子江的粽子、綠豆糕、芝麻糕全面進入熱銷之中。作為湖北、武漢人耳熟能詳的龍頭食品烘焙企業,揚子江順應消費升級,積極推陳出新,以優質優品滿足需求,引領市場。
                                  鄂式粽,湖北之古法原香
                                   千湖之省、魚米之香,湖北是端午武漢的發祥地之一,湖北粽子制作技藝在中國粽子糕團市場自古就占有重要地位。
                                   在粽子生產和銷售中,揚子江始終立足本土本味,高舉鄂式粽的大旗,以貼近荊楚消費者的味道贏得市場,并走出省門。新近,在第十三屆中國粽子文化節上,揚子江“感恩粽禮禮盒粽”獲得粽子產品特等獎,這是揚子江鄂式粽多次在全國行業評比中獲得獎勵。
                                   如今,在全國粽子行業,揚子江鄂式粽已占有一席之地。揚子江”鄂式粽企業標準獲準備案通過,今年正式啟用新包裝。鄂式粽的清水粽,精巧的包裝盒(袋)上,“專挑湖北柳條糯米”幾字赫然入目。
                                  揚子江鄂式粽以湖北本地柳條糯米為主要原料,再根據不同口味的粽子產品添加其他谷物餡料等,用粽葉包裹成不同的風味。特別是直接用糯米不添加其他物料的屈原清水粽,素凈簡樸,以其傳統自然的清香味格外受青睞。
                                  揚子江鄂式粽另一個顯著特點,是糯米經淘洗后現包現煮,當日真空包裝滅菌,米無需長時間浸泡,汲水少,出品率低。雖然成本上升,但比起粥樣化的粽子,外表不是那么軟,吃起來更筋道。湖北小吃米當先,鄂式粽將湖北物產的特點和優勢充分地展現出來。
                                   青稞粽,高原精靈驚呆武漢人
                                   今年,揚子江首次推出日喀則青稞粽,該粽子在第十三屆中國粽子文化節上獲得最佳創新獎,口感Q彈而富嚼勁,有顏值又好吃,具有較好的營養效果,刷新了江城眾多消費者的端午認知。 
                                   青藏高原是世界屋脊,這里的藏族人民世代種植青稞,憑借著青稞帶來的營養和能量,他們在人跡罕至的高原頑強地生存下來。
                                   光照時間長、晝夜溫差大、空氣純凈無污染、水質清冽等自然條件,使得生長在這里的青稞比任何一種麥類有更豐富的營養成分。青稞富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質,它還富含營養素——β-葡聚糖。這種綠色珍珠帶給人類健康與吉祥,稱為“吉祥糧”。
                                   2016年,揚子江與西藏日喀則市桑珠孜區聶日雄鄉合作,在日喀則海拔3800米的桑珠孜區聶日雄鄉建立了“揚子江青稞種植基地”。聶日雄鄉提供一級良種田千畝,種植喜馬拉雅22號、喜馬拉雅320號、喜馬拉雅19號、藏青2000號等青稞原料,供揚子江制作糕點糕團食品。
                                  以湖北傳統粽子制作技藝為媒介,江漢平原上乘的糯米與高原青稞在湖北老字號企業來了場邂逅偶遇,青稞粽彪悍的西北風變成了繞指柔。
                                   綠豆糕,新版餡料吃出豆粒口感
                                   揚子江綠豆糕今年全面提檔升級,選用粒粒紅豆沙做餡料的新版綠豆糕,有豆有沙能吃出豆粒口感。在武漢綠豆糕市場,這是一種顛覆性的變化。
                                   綠豆糕味分多種,其中以紅豆沙做餡的綠豆糕做為普遍。豆沙餡去掉了豆子皮,口感很沙,通常不用去嚼,就在口中很快會溶化,咽下去的時候喉嚨感覺很滑爽。而粒粒紅豆沙餡則不同,雖然同樣入口軟綿,但因餡里含有紅豆顆粒,能同時享受有豆皮和豆粒的口感,很有咀嚼的快樂。

                                與普通的豆沙做餡的綠豆糕相比,粒粒紅豆沙綠豆糕食材的選用要求更高,成本更大,工藝更嚴。揚子江發揮技術上的優勢,反復研發,完成了產品的嬗變。今年的綠豆糕以粒粒紅豆沙餡為主打產品,價格比普通餡料綠豆糕略高,但因口感純正,甜度適中,十分受歡迎。
                                  從普通紅豆沙到粒粒紅豆沙,肉眼看不出,吃后才能感受得到,傳統產品正變得年輕和時尚起來。堅守傳統,緊跟時代,在延續經典的同時,揚子江用細節創造漂亮轉身。

                                                                                                         (恬恬)

                                 

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